Le Nostre Tecniche

Condizioni ambientali ottimali favoriscono lo sviluppo della vite e la produzione di uve ideali per la vinificazione. E' sufficiente assecondare la natura affinché queste vigne offrano un prodotto eccellente.

Un inverno complessivamente mite durante il quale a periodi piovosi se ne alternano altri soleggiati, una primavera piovosa e un'estate calda, rinfrescata da brevi precipitazioni, rappresentano condizioni climatiche perfette per far giungere le uve alla giusta maturazione.

La nostra cantina costituisce un perfetto punto d'incontro fra tradizione e tecnologia, riflettendo da una parte i canoni dell'architettura contadina locale nel pieno rispetto della natura circostante, presentando dall'altra funzionalità e razionalità nella disposizione interna dei locali dove le diverse fasi di lavorazione del vino trovano adeguata rispondenza.

Alla zona di vinificazione, seguono la sala di stoccaggio dei vini, la sala di imbottigliamento, il magazzino per il prodotto finito, il laboratorio, la sala di degustazione e la sala interrata di affinamento in piccole botti di rovere francese.

La conoscenza profonda delle diversità del vigneto attraverso la vinificazione delle uve con fermentazione a temperatura controllata con microprocessori permette la gestione ottimale delle operazioni viticole ed enologiche. Si tratta di un progetto integrato, che concretizza l'idea di unire innovazione tecnologica ed esperienza tecnico-scientifica nella filiera del vino, per esaltare il concetto di identità del binomio vite-vino, per arrivare dunque a tecniche di vinificazione indirizzate a massimizzare le caratteristiche di identità enologica.